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客戶至上、微利是途；選擇江徽、選擇品質(zhì)

江徽概況: 企業(yè)簡(jiǎn)介; 江徽總裁; 組織架構(gòu); 團(tuán)隊(duì)精英; 行政管理團(tuán)隊(duì); 寧波片區(qū)經(jīng)理人; 安徽片區(qū)經(jīng)理人; 資質(zhì)證書; 資質(zhì)憑證; 榮譽(yù)證書

浙江烹飪名師江中民的美麗人生

江中民憑借良好的軍人素質(zhì)，在餐飲行業(yè)奮力打拼。他的奮斗故事，折射了創(chuàng)業(yè)的豪情……

（一）大蛇幫他走上從廚路

　　“日落西山紅霞飛，戰(zhàn)士打靶把營歸！把營歸！……”

　　1985年初夏的一個(gè)傍晚，東海前哨。完成野外訓(xùn)練科目的海防八連官兵唱著《打靶歸來》興致勃勃地返回軍營。突然，一條一米多長的大蛇橫躺在狹窄的山路上，擋住了去路。前面的戰(zhàn)士大聲喊叫，隊(duì)伍頓時(shí)亂了秩序。有人提議將大蛇抓回去燒湯，然而，卻誰也不敢上前招惹它。正當(dāng)大蛇感到不妙，起身逃跑時(shí)，只見新兵江中民從隊(duì)伍中一個(gè)箭步?jīng)_上去，用手卡住蛇的“七寸”，將之活活抓了起來，并帶回連隊(duì)。
　　炊事班的五名戰(zhàn)士，平時(shí)無論是大鍋菜還是小鍋菜，都燒得噴噴香；然而，看看這條蛇，個(gè)個(gè)卻傻了眼。無奈，江中民又自告奮勇掌起了大勺。在戰(zhàn)友的幫助下，他在附近的空地上挖了一座野炊灶，架起行軍鍋，忙碌了起來。
　　江中民出生在皖西南一個(gè)偏僻的小山村，山里人樸實(shí)、勤勞、能干、勇敢的品質(zhì)在他幼小的心靈里烙上了深深的印跡。剝蛇皮、燒蛇湯，這些對(duì)他來說并不是件難事。兩個(gè)小時(shí)以后，一大鍋沁人心脾的蛇湯就端到了餐桌之上。大家美滋滋地享受了一番。無巧不成書。一個(gè)星期后，連隊(duì)在新戰(zhàn)士中挑選炊事員。消息剛一傳出，大家不約而同地想到了燒蛇湯的江中民。攤到這種事，有的人求之不得：既不用整天在訓(xùn)練場(chǎng)上摸爬滾打，還可以學(xué)到一門好手藝?？山忻竦男睦飬s像打翻了五味瓶一般。
　

　上年冬天，部隊(duì)來征兵。在鎮(zhèn)食品站工作了近兩年的江中民毅然辭去工作，第一個(gè)到鄉(xiāng)武裝部報(bào)了名，并順利通過體檢、政審等“關(guān)卡”，如愿以償?shù)卮┥狭司G軍裝，帶著自己的夢(mèng)想，來到舟山群島。江中民認(rèn)定：當(dāng)兵就應(yīng)該操槍弄炮，在訓(xùn)練場(chǎng)上流血流汗，練就一身精湛武藝。他那時(shí)身體瘦弱，為了增強(qiáng)體質(zhì)，每天天不亮就獨(dú)自悄悄起床，在操場(chǎng)上練長跑。中午休息時(shí)間，他抓緊做俯臥撐、仰臥起坐，鍛煉臂力和腹肌。幾個(gè)月后，他的各項(xiàng)軍事訓(xùn)練成績?cè)谌珗F(tuán)新兵中名列前茅，被連隊(duì)評(píng)為“訓(xùn)練標(biāo)兵”。最令他難以忘懷的是：在全團(tuán)組織的“跳木馬”比賽中，他以舒展、穩(wěn)健的動(dòng)作獲得了冠軍，連長興奮地把他抱了起來……這是多么光榮的事??！
　　當(dāng)炊事員，整天圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)，有什么出息？熄燈號(hào)吹過已有半個(gè)小時(shí)，訓(xùn)練累了一天的戰(zhàn)友們進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)。江中民絲毫沒有倦意，躺在床上輾轉(zhuǎn)反側(cè)；后來，他干脆穿上衣服，走進(jìn)了指導(dǎo)員的房間。指導(dǎo)員說，革命軍人是塊磚，哪里需要哪里搬。當(dāng)炊事員也是連隊(duì)建設(shè)的需要……燒飯做菜也是革命工作。只要用心去干，同樣會(huì)有出息！
　　燈不拔不亮，理不講不明。指導(dǎo)員語重心長的教誨，給了江中民無窮的動(dòng)力。第二天清早，他就把鋪蓋搬到了炊事班，從此邁開了廚藝人生的第一步。

（二）“南瓜餅”的最早制作者

　　“南瓜餅”風(fēng)靡華東的餐飲市場(chǎng)。其最早的制作者就是江中民。
　　南瓜含有特殊的營養(yǎng)成份，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止血管動(dòng)脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健食品。江中民很早就開始琢磨制作以南瓜為主要成份的糕點(diǎn)。
　　機(jī)會(huì)總是鐘情于有準(zhǔn)備的頭腦。
　　1990年6月的一天，南京軍區(qū)的一位首長準(zhǔn)備中午下榻華東飯店。江中民根據(jù)首長的飲食習(xí)慣，蒸了兩盤南瓜。誰知首長臨時(shí)改變了行程，晚上才能到。江中民靈機(jī)一動(dòng)，就把這些南瓜集中起來,去皮,放入盆里搗成糊狀，加白糖、食油、吉士粉等輔料進(jìn)行攪拌，然后烹制……

　　當(dāng)首長吃著金黃色的噴香的“南瓜餅”時(shí)，豎起大拇指，連聲說好。從此，江中民不斷改進(jìn)制作方法，使“南瓜餅”成了一道招牌食品。
　　一傳十，十傳百，上海、南京、廈門等地的許多同行前來取經(jīng)。寧波天天配送中心的李經(jīng)理慕名前去討教后，開始成批生產(chǎn)，向?qū)幉ㄊ袌?chǎng)推廣。
　　江中民常說：“只有善于琢磨，才會(huì)得到成功機(jī)會(huì)?！?003年5月，在華東飯店會(huì)議廳，50多位廚師認(rèn)真聆聽了江中民關(guān)于成功制作“南瓜餅”的精彩演講，并報(bào)以熱烈的掌聲。
　　江中民的厚積薄發(fā)是他長期善于琢磨的結(jié)果。在讀初三時(shí)，他患上了疥瘡，由于當(dāng)時(shí)醫(yī)療條件有限，他在床上躺了兩個(gè)月。為了打發(fā)時(shí)間，他借來了《中國通史》、《鋼鐵是怎樣煉成的》、《紅樓夢(mèng)》、《三國演義》等中外名著，并逐漸喜歡上了閱讀。他喜歡思考，平時(shí)碰到什么問題，總喜歡在心里多問幾個(gè)“為什么？”，并養(yǎng)成了隨時(shí)記錄的好習(xí)慣。有時(shí)半夜躺在床上想到什么問題，他都會(huì)爬起來把它記下來。近年來，他博覽群書，訂閱了《中國烹飪》、《中國食品》等多種專業(yè)雜志，并準(zhǔn)備了剪貼本，看到好的文章便剪下保存起來。他入伍前只有初中畢業(yè)，通過自學(xué)，已獲得了中央黨校經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷。

（三）謝絕“中國烹飪名師”頭銜

　　在餐飲行業(yè)，獲得“中國烹飪名師”稱號(hào)是許多專業(yè)人士夢(mèng)寐以求的。2003年底，北京的一位行業(yè)專家準(zhǔn)備破格推薦他申報(bào)這一頭銜時(shí)，被他婉言謝絕了。他說，榮譽(yù)是誘人的，但要腳踏實(shí)地去爭(zhēng)取，不能有半點(diǎn)浮躁。
　　翻開江中民的履歷表可以發(fā)現(xiàn)，他的榮譽(yù)和鮮花都是用汗水和心血換來的。
　　1999年10月1日，西子湖畔。此時(shí)，這里正進(jìn)行著一場(chǎng)萬眾矚目的第四屆全國烹飪技術(shù)大賽。上千名烹壇高手，個(gè)個(gè)身懷絕技。他們要在這里進(jìn)行一場(chǎng)龍爭(zhēng)虎斗，最后看誰能摘金奪銀。

　　比賽中，江中民顯現(xiàn)出深厚的功底和高超的技藝，令在場(chǎng)的參賽選手和眾多的評(píng)委刮目相看。他的熱菜《芙蓉海底松》、《花叢》和冷拼《歸》等作品分獲銅牌。后來，《芙蓉海底松》、《歸》還被選入《浙菜精品》一書。
　　江中民的作品融色、美、味、鮮于一體，評(píng)委們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)打分時(shí)眾口一詞：眼見生津。特別是作品《歸》以其精巧的構(gòu)思，寓意深刻：比賽那年，適逢祖國五十華誕、澳門即將回歸祖國。這對(duì)每個(gè)中華兒女來說都可謂是：“普天同賀國慶日，神州共慶回歸時(shí)?！弊鳛橐幻埠蛧能姽俑菢s耀無比。為了表達(dá)心中的喜悅之情，他精心設(shè)計(jì)了《歸》這一作品。《歸》中的太陽象征領(lǐng)導(dǎo)全國人民建立起中華人民共和國的偉大的中國共產(chǎn)黨，長城代表中國人民解放軍，荷花和燕子的組合象征澳門回到母親懷抱，栩栩如生。

　　干炊事員后，為了盡快勝任職責(zé)，江中民處處留心向身邊的老戰(zhàn)士學(xué)習(xí)，很快掌握了一些烹調(diào)的基礎(chǔ)知識(shí)。幾個(gè)月后，部隊(duì)東門里招待所到基層挑選炊事員，江中民在連隊(duì)的推薦下，有幸被選中。在新的崗位上，他如魚得水，如饑似渴地吸吮著烹飪知識(shí)的營養(yǎng)，刻苦鉆研制作工藝。
　　隨著技藝的長進(jìn)，江中民迷上了冷拼。有一次，他利用2個(gè)小時(shí)的午休時(shí)間精心設(shè)計(jì)拼擺了一個(gè)《丹鳳朝陽》冷盤。許多專家看了之后都贊不絕口：“這小伙子有出息，這像風(fēng)景畫一樣的冷盤真是巧奪天工！……”
　　為了使冷盤藝術(shù)更加形象和美觀，江中民如癡如醉。他經(jīng)常白天跑到大自然去看那些飄逸的云彩、飛翔的鳥雀、艷麗的花草、游動(dòng)的魚兒……晚上熄燈后，為了不影響他人休息，他把床頭柜中間的木板抽去，打著手電筒躲在里面練習(xí)雕刻。
　　一次，他到書店買了一本《中國拼盤》書，在路過小市場(chǎng)時(shí)，看見旁邊有幾盆金魚。他立即湊了上去，癡情地盯著悠閑弄姿、嬉水狂歡的魚兒?？粗粗?，他竟情不自禁地把手伸了進(jìn)去，抓起一尾火紅色的金魚放在手上，細(xì)細(xì)地瞧了起來。原來，他前幾天剛擺過一盤《荷花金魚》，總覺得太死板，直直的身子不但不能傳神地突出金魚活靈活現(xiàn)的動(dòng)態(tài)，而且毫無立體感可言?？吹竭@里形態(tài)各異、千變?nèi)f化的金魚，他領(lǐng)悟出了一些道理。江中民憑著一股韌勁和對(duì)廚藝的不懈追求，他相繼成為國家特一級(jí)廚師、浙江烹飪大師。

（四）從“羊”的傳說中想到創(chuàng)辦網(wǎng)站

　　江中民經(jīng)常會(huì)講起關(guān)于“羊”的傳說——
　　南方人在北方的餐館聚餐，桌上的許多菜都快吃完了，惟獨(dú)一盤羊肉沒人動(dòng)筷。

與浙江省原書記鐵瑛合影與中國烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)主席姜習(xí)合影

　　經(jīng)理上前這樣推銷：“羊”可是個(gè)好東西啊！在它的底下加上“大”，就變成了“美”，誰不喜歡美麗？在它的上面加上“君”，就變成了“羣（群）”，擁有一群羊不是很好嗎？在它的左邊加上“魚”，就變成了“鮮”，新鮮的魚當(dāng)然受歡迎啰！在它的右邊加上“戎”，就變成了“羢”，對(duì)寒冷期較長的北方來說，羢衣可是保暖的佳品！……
　　說著，說著，這盤羊肉就被大家“狼吞虎咽”了。
　　為弘揚(yáng)寧波飲食文化，擔(dān)任寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)的副秘書長的江中民非常重視信息傳播。近年來，他相繼組織了“寧波菜研究座談會(huì)”、“廚師長聯(lián)誼會(huì)”等活動(dòng)。他經(jīng)常被企業(yè)邀請(qǐng)去為員工們講課，傳授專業(yè)技術(shù)和管理知識(shí)，現(xiàn)場(chǎng)解答對(duì)方提出的疑難問題。

與浙江省餐飲業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長鮑力軍合影與中國烹飪協(xié)會(huì)副秘書長邊疆合影

　　《美味》雜志是由浙江飲食文化研究會(huì)主辦、中國美味文化傳播（香港）中心出版的一本反映中國餐飲文化的專業(yè)類月刊?！睹牢丁妨⒆阏憬?，全面系統(tǒng)地介紹杭、甬、甌等流派菜系的風(fēng)格，同時(shí)介紹海內(nèi)外流行的美食風(fēng)情，展示浙江廚界精英的風(fēng)采，并對(duì)餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和流行菜肴進(jìn)行合理的預(yù)測(cè)。其2001年創(chuàng)刊以來，在社會(huì)各界的大力支持和關(guān)心下，目前在中國11個(gè)省市發(fā)行。同時(shí)，雜志還在德國、荷蘭、意大利、法國、俄羅斯、加拿大、美國等10余個(gè)國家發(fā)行，在華人社區(qū)餐飲界受到歡迎。前年初，編輯部由于事業(yè)發(fā)展需要，欲在寧波餐飲行業(yè)招聘一名策劃能力強(qiáng)的副總編。江中民憑借自己雄厚的實(shí)力被“相中”。

與中國烹飪大師甘瑞華合影與《美味》雜志主編朱聃合影

　　近年來，他在《美味》雜志上撰寫的《寧波菜“走出去”的背后》、《實(shí)施品牌戰(zhàn)略，弘揚(yáng)飲食文化》、《寧波餐飲管理透視》、《花色拼盤的制作》、《浙江菜發(fā)展之研究》、《寧波餐飲之現(xiàn)狀與對(duì)策》等論文，對(duì)寧波菜的發(fā)展起到了很好的輿論引導(dǎo)作用。
　　寧波是全國電子商務(wù)試點(diǎn)城市。國際互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)行，帶來了電子商務(wù)的飛速發(fā)展，正在為全球興起的新經(jīng)濟(jì)浪潮推波助瀾，不斷改變著人們的社會(huì)生活方式。在國家信息部信息化推進(jìn)司司長季金奎的建議下，2004年6月18日，他創(chuàng)辦寧波美食網(wǎng)，努力為繁榮寧波飲食文化提供躍升的平臺(tái)。2005年3月6日，寧波美食網(wǎng)被評(píng)為寧波市2004年度優(yōu)秀信息服務(wù)業(yè)網(wǎng)站。這次由寧波市人民政府信息化辦公室指導(dǎo)，市互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)、寧波晚報(bào)主辦的推薦活動(dòng)，經(jīng)過公眾參與、專家綜合分析評(píng)選、行業(yè)推薦產(chǎn)生的，共有12家。目前，寧波美食網(wǎng)在全球互聯(lián)網(wǎng)排名中，位居全國同類專業(yè)網(wǎng)站前列。中國烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長姜習(xí)親筆寫下了“繼承河姆飲食文化，引領(lǐng)三江飲食潮流”的題詞。
　　寧波美食網(wǎng)匯聚了餐飲、食品、新聞、廣告、網(wǎng)絡(luò)等領(lǐng)域的專家高手30余名，具有強(qiáng)大的市場(chǎng)策劃能力；充分挖掘廣泛的信息資源，其成功運(yùn)行得到了寧波市政府信息化辦公室等有關(guān)政府部門的正確引導(dǎo)，得到了浙江省餐飲業(yè)協(xié)會(huì)、浙江省旅游業(yè)協(xié)會(huì)、浙江省飲食文化研究會(huì)、寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)、寧波市旅游業(yè)協(xié)會(huì)、寧波市信息協(xié)會(huì)等社會(huì)專業(yè)團(tuán)體的大力協(xié)助和中國多維網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)專業(yè)精英的技術(shù)支撐；開辟了“美食動(dòng)態(tài)”、“市場(chǎng)信息”、“產(chǎn)業(yè)精英”、“創(chuàng)業(yè)資訊”等欄目，內(nèi)容豐富多彩，貼近市場(chǎng)，視覺沖擊力強(qiáng)，為網(wǎng)友提供了一個(gè)賞心悅目的瀏覽空間。

（五）一套黑衣見證師生深情

　　在江中民的衣柜里，珍藏著一套黑衣。每當(dāng)想起它，他對(duì)恩師金次凡的思念之情便會(huì)油然而生……
　　1987年6月，他在溫州舉辦的浙江省中級(jí)烹調(diào)技術(shù)培訓(xùn)班上認(rèn)識(shí)了金老師。金老師為人謙虛，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),是一位廚藝高超、廚德蓋人的大師。一次，金老師在培訓(xùn)課上示范了一道拿手菜《翡翠魚珠》，由于當(dāng)時(shí)天氣較熱，選擇的魚不是特別新鮮，烹飪過程中鹽也沒放準(zhǔn)，有的魚珠起了泡。在場(chǎng)的學(xué)生看了之后都說好，唯有江中民如實(shí)地說：“這道菜沒有做好！”。正當(dāng)大家指責(zé)江中民不知天高地厚時(shí)，金老師卻贊揚(yáng)說：“他說得對(duì)！求學(xué)來不得半點(diǎn)虛假。今天確實(shí)沒做好，明天重新做!”果然，金老師第二天又重新做了一次，非常成功。從此,他們結(jié)成了忘年交。
　　1994年4月13日,金老師不幸患病去世。噩耗傳來,江中民悲痛萬分,在難以請(qǐng)假的情況下,他買來一套黑衣穿上,向恩師的遺像三鞠躬,深情地表達(dá)了哀思。
　　舟山陸軍東門里招待所原廚師長夏振濤是他認(rèn)識(shí)最早的老師。夏振濤廚藝精湛，多次在軍地比賽中摘取桂冠，并榮立過二等功。江中民因勤奮好學(xué)而深得夏師傅的喜愛，夏師傅總是把自己學(xué)到的、看到的、吃到的，不僅從理論上分析給他聽，而且還經(jīng)常與他一起研究如何烹飪，一起上灶制作?！断栍团Ｈ狻肥且坏纻鹘y(tǒng)的廣東名菜，也是當(dāng)時(shí)東門里的一道招牌菜，肉片的處理、上漿等工藝制作考究，做好這道菜要具備扎實(shí)的基本功。每次夏師傅做這道菜的時(shí)候，他總是在一旁仔細(xì)觀看。幾次之后，他心想也不過如此。一次，夏師傅外出，一位老顧客照舊又點(diǎn)了這道菜，江中民便掌勺做了。可一端到餐桌上，客人卻發(fā)現(xiàn)牛肉咬不動(dòng)，味道也沒以前純正，服務(wù)員只好換了下來。夏振濤知道這件事后，重新把這盤菜拿了出來，與他一起訂正。原來，他切牛肉時(shí)刀法不對(duì)，調(diào)料的比例也有偏差。找出其中的原因后，夏師傅讓他重新再做，并在一旁親自指導(dǎo)，直到他熟練掌握為止。
　　“羅師傅是研究烹飪理論的專家。”提起軍中名廚羅玉桂，江中民娓娓道來。杭州原華北飯店是當(dāng)時(shí)部隊(duì)最好的招待所之一，經(jīng)常接待來自全國各地的首長、貴賓。廚師長羅玉桂曾在第二屆全國烹飪技術(shù)大賽上獲得六項(xiàng)獎(jiǎng)牌。羅玉桂不僅對(duì)淮揚(yáng)菜有著深厚的造詣，而且對(duì)其它菜系都有廣泛研究，并努力融會(huì)貫通。江中民跟隨其后，不僅學(xué)到了手藝，更使他深刻領(lǐng)悟到，要想在烹飪上有所創(chuàng)新發(fā)展，必須博采眾長。幾年以后，他針對(duì)顧客的不同口味，都能巧妙把握。
　　江中民雖然在吳士昌那里沒有學(xué)過一招一式，但獲得了不少無私的幫助。吳士昌是舟山市飲食服務(wù)公司原經(jīng)理。1985年底，舟山市組織等級(jí)廚師考核，江中民在96位考生中得了總分第一，并成為舟山市最年輕的一位國家二級(jí)廚師。一時(shí)間，他成了廚界小名人。吳士昌非常喜歡這個(gè)年輕的小伙子，經(jīng)常介紹一些名師、名店，讓江中民前去學(xué)習(xí)。1987年8月，浙江省第二期中級(jí)烹調(diào)技師進(jìn)修班在溫州舉辦，舟山市分到了4個(gè)名額。吳士昌得知沒有江中民后，就利用自己的關(guān)系，四處奔波，最終爭(zhēng)取了一個(gè)名額，使他得到了一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

（六）視員工為創(chuàng)業(yè)的伙伴

　　“我是江總一步步帶出來的，現(xiàn)在能有這樣施展才華的舞臺(tái)，我很高興！”江徽公司駐新明達(dá)工廠的食堂經(jīng)理董青春說。像董青春一樣，由江中民帶出的徒弟有100多名，僅在江徽公司10多家經(jīng)營點(diǎn)擔(dān)任經(jīng)理、廚師長的就有20多人。
　　1995年，董青春17歲那年，在江中民的引導(dǎo)下，從安徽老家來寧波學(xué)廚藝。剛開始，董青春就在華東飯店給師傅江中民打雜、練刀工。他一閑了就練切菜，琢磨著怎么把土豆切成薄如紙片的細(xì)絲，怎么運(yùn)刀如飛，把蘿卜番茄變成一朵花。因?yàn)榈豆?，他被推薦參加寧波電視臺(tái)舉辦的切菜比賽，得了三等獎(jiǎng)。
　　后來江中民又把他送到寧波市政府第一招待所進(jìn)修。在這里，廚師也是分級(jí)別的，炒素菜的在四樓，燒中高檔菜肴的在二三樓，一樓則是首席廚師的領(lǐng)地。在寧波廚師一統(tǒng)天下的一招，這個(gè)不滿20歲的安徽小伙最大的夢(mèng)想就是擁有一個(gè)自己的灶臺(tái)，能親手為客人炒菜。到一招的第三年，董青春從學(xué)徒升到了四樓廚師。欣喜不已的他第一次掌勺就把菜燒糊了，那盤再簡(jiǎn)單不過的香菇菜芯被旺火燒得面目全非。師傅并沒有責(zé)怪他，而是指點(diǎn)著他把菜重新炒了一遍，手把手教他如何控制火候，如何適時(shí)翻動(dòng)手里的鍋。為了練手勁，董青春在鐵鍋里放上沙子，苦練翻炒技術(shù)。每天廚房沒人的時(shí)候，他就端起三公斤重的鐵鍋，在熄火的灶臺(tái)上來回翻鍋，直到滿頭大汗才罷休。
　　董青春的努力沒有白費(fèi)，他很快被升到了三樓，可以獨(dú)立操辦一桌酒席了，除了拿手的紅燒帶魚，他還學(xué)會(huì)了龍蝦、小青龍等高檔菜肴的做法。一桌酒席，或12個(gè)熱菜，或15個(gè)熱菜，三四十分鐘準(zhǔn)能完成。
　　1999年，在江中民的指導(dǎo)下，董青春考取了國家特級(jí)廚師，并先后到江北金豐賓館、慈溪大酒店做廚師長，在寧波廚師行業(yè)逐漸有了一些名氣。
　　江中民創(chuàng)辦江徽餐飲公司后，董青春馬上加盟。在江徽公司的400多名員工中，江中民視他們?yōu)閯?chuàng)業(yè)伙伴。每家經(jīng)營的餐廳，他總是與經(jīng)理、廚師長共同出資合作經(jīng)營，這種“車間股份制”的經(jīng)營方式，使許多員工都變成了“股東老板”，大大激發(fā)了員工特別是技術(shù)骨干的積極性和創(chuàng)造性。他還創(chuàng)建了“江徽餐飲交流群”，QQ群號(hào)是27197520，與員工討論各種話題，成為他們的知心朋友。
　　企業(yè)食堂和酒店的運(yùn)做方式完全不同，幾百號(hào)人吃飯，小鍋要換成大灶，飯菜要可口、下飯，還要照顧到大多數(shù)人的口味，董青春在酒店里學(xué)的龍蝦、鮑魚、雕功完全沒有用武之地。
　　“當(dāng)廚師也要拿得起，放得下，不是自己想做什么菜，而是客戶需要什么菜?！爆F(xiàn)實(shí)和理想的落差，并沒有讓董青春退卻。他對(duì)客戶進(jìn)行了調(diào)查，重新給自己制訂了規(guī)劃，果斷地對(duì)菜式進(jìn)行調(diào)整：以家常菜為主，葷素搭配，湯飯結(jié)合，口味基本是寧波風(fēng)味，每餐搭配幾個(gè)辣菜供外地人選擇；他還學(xué)會(huì)了做各種花式的面點(diǎn)，為職工們提供豐富的早餐。
　　董青春相繼擔(dān)任過江徽公司幾家企業(yè)食堂的經(jīng)理。哪家企業(yè)外地人多，口味就偏重一點(diǎn)，辣菜多一點(diǎn)；哪家企業(yè)要三班倒就增加一餐夜宵，讓倒班的員工吃飽肚子；哪位員工過生日，就由食堂操辦生日宴席。雖然只有30出頭，但董青春的管理能力卻讓員工們感到家的溫暖。
　　江徽公司駐寧波慈湖中學(xué)食堂的經(jīng)理胡小林，在工作中大膽管理，開好早晚例會(huì)，落實(shí)“衛(wèi)生量化分級(jí)管理”和“五?！敝贫龋閱T工制訂規(guī)則、進(jìn)行培訓(xùn)考核，受到公司上下和業(yè)主單位的好評(píng)?！耙郧肮芎米约壕托辛?，現(xiàn)在是要管20多人，食品衛(wèi)生、成本控制都要嚴(yán)格把關(guān)，這些都是跟江總學(xué)的?！彼χf。
　　隨著人們生活水平的不斷提高，企事業(yè)單位對(duì)團(tuán)體餐飲和原材料配送的要求越來越高，從市場(chǎng)上摸爬滾打過來的江中民對(duì)前景充滿自信，他說：“只要真誠面對(duì)客戶，就能實(shí)現(xiàn)共贏！”

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